Rieccomi qui, alle prese con le mie sperimentazioni cakose, eheh. Perché si da il caso che lo stampo da cake sia la mia mania del momento, un po’ perchè non ne ho altri a parte una teglia passe partout da clafoutis-lasagne-verdure al forno, un po’ perché adoro sfornare pane, dolci o rustici che si tagliano a fette in quel modo, non so, lo trovo francamente rassicurante. E poi le combinazioni da provare sono davvero infinite e ci si può sbizzarrire con qualunque cosa si abbia nel frigo per poi giudicare, a prodotto finito, se ne valeva la pena o se era meglio scendere al panificio sotto casa.
Questa volta sono andata di patata dolce, della varietà rossa fuori e arancio dentro, che si trova in Italia ma che io avevo comprato al mercato di Dijon e conservata in freezer fino a miglior uso. Di una parte ci avevo fatto un’insalata che ahimé ho dimenticato di fotografare e testimoniare (o forse era sera e avevamo fame e non si voleva lasciarne neache una briciola per immortalarne la bontà con la luce del giorno dopo). Vabè, non mi ricordo, comunque l’altra metà volevo usarla al più presto, aka prima di levare le tende da quel di Bra, e per qualcosa di dolce.
Mi piaceva l’idea della combinazione con le nocciole, che avrebbero dato un gusto deciso, e ancora con la ricotta, di cui mi piace la consistenza nei dolci. Stavolta però non si sgarra, il burro c’è eccome e ci sta tutto. Per alleggerire un po’, un po’ di amido di frumento al posto della farina normale. Il risultato è comunque bello denso, consistente e coccoloso, profumato di frutta secca e dolce al punto giusto.
Mi piaceva l’idea della combinazione con le nocciole, che avrebbero dato un gusto deciso, e ancora con la ricotta, di cui mi piace la consistenza nei dolci. Stavolta però non si sgarra, il burro c’è eccome e ci sta tutto. Per alleggerire un po’, un po’ di amido di frumento al posto della farina normale. Il risultato è comunque bello denso, consistente e coccoloso, profumato di frutta secca e dolce al punto giusto.
Cake di Patate Dolci e Nocciole
Ingredienti:
220 gr di farina 00
80 gr di amido di frumento
2 uova
100 gr di burro morbido
100 gr di ricotta
50 ml di latte
100 gr di patata dolce grattugiata e strizzata
120 gr di zucchero di canna
2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci (non vanigliato)
una manciata di nocciole tritate
1 cucchiaino di sale
Accendere il forno a 170°. Con una frusta, lavorare il burro con lo zucchero, unire la ricotta, poi un uovo alla volta. Unire la patata e il latte. Setacciare farina, frumina e lievito, quindi aggiungere il sale e le nocciole tritate. Unire il tutto al resto degli ingredienti, mescolare bene, trasferire nello stampo da cake leggermente oliato, incidere l’impasto con un coltello nel senso della lunghezza per facilitare la formazione della meravigliosa crepa in cima. Cuocere per circa un’ora, far raffreddare fuori dal forno su una grata prima di tagliare e mangiare a tutte le ore del giorno 🙂
un cake decisamente spettacolare e la foto un capolavoro…insomma mi piace tutto!!
ReplyDeletebacioni e ti aspetto per mio contest, mi raccomando, passa da me è saprai tutto!!
baci imma
Molto alternativo, ma davvero intrigante questo tuo cake. Devo prendere assolutamente le patate rosse !!! Manu
ReplyDeletema che dolce originale,m da copiare, bravissima cara.
ReplyDeleteBacioni
Non ho mai pensato di usare le patate dolci per una preparazione simile, mi sembra davvero curioso… poi tutto ben alveolato, chissa' che buono!
ReplyDeleteciao vale, ho ancora delle patate dolci in frigo, potrei anche pensare di usarle così!
ReplyDeletegrazie!
a presto
b
davvero una preparazione insolitaita ma interessante Vale! ciaoooo Ely
ReplyDeletebellissimo cake, Valeria. era da tempo che non passavo nel tuo blog e ho visto che ti sei data un bel da fare 🙂
ReplyDeletebravissima.. come sempre del resto
foto splendida! E interessante la ricetta, il cake con le patate l'ho già provato, ma mai con patate dolci… e l'abbinamento con le nocciole mi sembra davvero azzeccato.
ReplyDeleteBuona serata! (o buona notte)
Agnese
Che meraviglia questo cake, delizioso
ReplyDeleteMi intriga questo cake diverso dai soliti, con il tè è perfetto, con un velo di miele di castagno la morte sua!
ReplyDeleteBellissima foto complimenti.
QUesto cake è molto particoalre ma anche stra-goloso! Non ho mai fatto un dolce con le patate ma la ricetta mi intriga e non poco…chissà che non provo proprio il tuo cake!
ReplyDeleteNon hai idea di quanto mi piaccia il tuo cake… ma proprio tutto, dalla ricetta, gli ingredienti alla foto! E che coincidenza anche per me lo stampo da plum cake è quello del momento
ReplyDeleteUn abbraccio e complimenti
Avevo provato a fare un pane alle patate dolci e mi era piaciuto molto, bella consistenza. Allora mi son detta che in un cake sarebbe stato anche meglio, specie se non si esagera con lo zucchero, non è stucchevole per nulla e molto morbido 🙂
ReplyDeleteGrazie a tutte!! :)))
vediamo se funziona… a parte il cake, che deve essere proprio buono , volevo chiederti per quanto tempo hai tenuto le patate in congelatore e se poi la resa è la stessa ?
ReplyDeleteciao !
@Carola: funziona :)) le ho tenute per circa due mesi già grattugiate ma non cotte. La resa è leggeremente diversa, nel senso che se si grattugia da fresca e si mette nell'impasto cruda, il risultato è meno omogeneo, mentre così si sono amalgamate bene all'impasto. Immagino che se invece si cuociono e schiacciano o frullano prima di unirle al composto, il risultato sia ancora differente, ma non ho mai provato.
ReplyDeleteAdoro le patate dolci e la loro versatilità..ottimo cake da colazione!!!
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