UNISG and Nonna’s Strudel

Sono arrivata! On air da Bra, alloggio UNISG. Di là, nell’altra stanza, una ragazza americana di origini cinesi sta disfando i suoi bagagli: si è portata le cups e una pan che dice essere la sua preferita, unica e insostituibile. nell’altra stanza ancora, una ragazza canadese (francofona) di origini caraibiche tira fuori un piccolo scrigno di spezie e un bellissimo telo da parete colorato per sentirsi un po’ a casa. Io, arrivata con stampi per dolci e formine da biscotti, le mie farine, le spezie…E una valanga di speranze. Eccoci qui, in fase di assestamento, scambiandoci piccoli sprazzi di vita prima e fuori da qui davanti ad un bicchiere di Menabrea. 

Oggi faremo un giro del campus per cercare di ambientarci un po’, nel frattempo si fanno progetti di acquisto bici usate e malandate a pochi euro per pedalare a lezione con il bel tempo (6 km andata e 6 km al ritorno che vuoi che siano, il mattino presto e la sera d’estate!). E stasera è in progetto di incontrare tutti gli altri, 25 in tutto, al quartier generale Slow Food in Via della Mendicità Istruita, per una birra e tante chiacchiere anglofone! Eh si, di italiani siamo solo in due, io e un ragazzo di Arezzo. Per il resto, son arrivati nelle Langhe da tutti gli angoli del mondo, e non vedo l’ora di vederli e conoscerli tutti!

Domani ci sarà l’Opening Cerimony e nel pomeriggio verrà Carlin Petrini in persona a farci lezione, non sto più nella pelle!

Cambiando discorso, tasto dolente, non c’é il forno ma solo un fornetto elettrico. Quindi mi dovrò arrangiare. Dolci, pani e pizze, ehm, pochi, sempre se riuscirò nell’impresa di farli in quel loculo. Nel caso, meriterei anche un premio! E sennò, comunque, di fame non morirò, i dolci li faccio monoporzione e per il pane opterò per il chapati o per il negozio sotto casa! 

Intanto, quindi, come promesso, ecco le foto del mio progetto finale del corso di fotografia base. La scelta del tema, ovviamente, non è stata difficile: volevo fare qualcosa in cui centrasse anche il food. Ho pensato subito alla nonna perché ne parlo spesso, perché è la miglior cuoca che io conosca (lei e le sue dosi ad occhio!), non si imbarazza e perché quando cucina, lo fa in un ambiente…Estremanente fotogenico. Quanto all’effetto, mi è piaciuto estremizzare la grana e desaturare qualche colore per dare un effetto vintage/polaroid che si confaceva alla situazione. A voi il giudizio!

Eccola quindi, la nonna, nei suoi splendidi 90 anni, alle prese con quello che lei chiama strudel (ma che strudel esattamente non è), un dolce davvero buono e pieno di ricordi d’infanzia e valori affettivi.

Nonna’s “strudel”

 per 2

450 gr di farina 00
100 gr di burro
1 cucchiaio di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

3 cucchiai di zucchero

3 mele golden

50 gr di uvetta

50 gr di amaretti

1 boccettina di aroma alla mandorla

marmellata di pesche

Sciogliere il burro, quindi unire l’olio e mettere da parte. Rompere le uova, unire lo zucchero e sbattere il tutto col la frusta. Unire il burro con l’olio e continuare a mescolare. Infine, unire la farina un po’ alla volta continuando sempre a mescolare, finché non si ottiene un impasto sodo. Infine, unire il lievito e l’aroma alla mandorla, finire di impastare con le mani, dividere l’impasto in due parti e mettere a riposare in una terrina coperta da uno straccio per mezz’ora circa. 

Nel frattempo lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti le mele, mettere a bagno l’uvetta e accendere il forno a 180°. Riprendere l’imasto e stenderlco col mattarello aiutandosi con della farina, fio ad ottenede una sfoglia sottile. Spalmare con uno strato di marmellata di pesche, versare le mele, l’uvetta sgocciolata e infarinata e infine gli amaretti sbriciolati. 

Chiudere l’impasto a rotolo, posizionarlo sulla teglia coperta da carta forno e infornare per 50 minuti circa (fare la prova stecchino).