Caesar Salad

La  Caesar salad  è una famosa insalata inventata nel 1924 dallo chef italiano Cesare Cardini, emigrato negli Stati Uniti dopo la prima guerra mondiale e gestore di un ristorante a Tijuana, in Messico. Questa insalata diverrà molto celebre e amata sia negli USA che poi nel resto d’Europa. L’idea è quella di unire ai sapori tipici italiani della lattuga romana, dell’olio evo e del parmigiano, quelli “estranei” della salsa Worchester come condimento. Questa di seguito è la ricetta originale, sappiate che oggi la Caesar salad ha subito moltissime variazioni, come l’aggiunta di petto di pollo croccante, pancetta, uova sode ecc.  

Caesar salad

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 spicchio d’aglio
1 cespo di lattuga romana

succo di un limone
olio evo q.b.

 2 fette di pane casereccio (io pugliese)
50gr di parmigiano reggiano in scaglie

pepe macinato q.b.

sale q.b.
1 uovo
1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Lavare la lattuga e asciugarla bene. Tenere le foglie più interne e disporle su due terrine. Tagliare le fette di pane a dadini e saltarle in padella con l’olio caldo in cui si è fatto rosolare lo spicchio d’aglio. Cuocere l’uovo in acqua bollente per un minuto. Preparare la salsa mettendo nel mixer il limone, la salsa Worchester, il sale, il pepe e rompendoci dentro l’uovo. Cominciare a frullare aggiungendo l’olio a filo finché non si addensa. 

Comporre l’isalata mettendo sopra la lattuga prima i crostini, poi le scaglie di parmigiano e infine condire con la salsa.