Black Eyed Peas and Celery Salad with Anchovies

I am thankful this month is coming to an end. It has felt long and challenging, full of events that shook my spirit in a too violent way –a forced passage through a dark forest. I can finally see the light at the end of it.

April awaits me with promises of a better, brighter, and hopefully warmer tomorrow. There will be small and yet fundamental changes in my daily life that I hope will bring some solace to my restless and anxious heart, and more time for myself and the others.

“Real change takes small, meaningful steps” is the mantra filling my mind these days. In this spirit, I forced myself to get out of my comfort zone and make things happen. And they did. When they do, I feel as I have been relieved of yet one more weight, one more burden that was keeping me down. It is a process and it takes time and courage. The hardest part is always the beginning.

Change for the better. It might be something as trivial as making the choice of throwing away all your previous beauty products and finally investing some money in new, natural ones. It might be something as huge and scary as quitting your old, hatred job and take new chances. It is all about living the life we want. Spring always feels like the best season to make things happen.

What is the change, if any, you wish for yourself? 

Now, this salad. We simply loved the combination of flavors, its crunchy freshness and it’s nourishing structure. If you have never tried black eyed beans, I highly suggest you do in alternative to other, more common types. They are extremely nutty and hold their shape well, resulting in a perfectly intact salad. What we discovered is that they go very well with celery. As a final touch, we added some anchovy fillets. They complement this salad dish by adding a much loved hint of salty-oily-fishy.

 Salad, appropriate for the few days before Easter, before the food feat, both for cultural and well-being reasons. No regrets. On Sunday, it’s Pastiera time.

Black Eyed Peas and Celery Salad with Anchovies

Use dry beans here. Canned ones will not give you the firmness you need. 

Serves 3-4

400 gr of cooked back eyed beans*

3 celery stalks

5 oil-cured anchovy fillets

2 tbsp good extra virgin olive oil

1/2 tsp fine grain sea salt, plus more to taste

freshly ground black pepper

1 tbsp fresh lemon juice

fresh parsley (optional)

Wash the celery and trim the end parts. Chop finely lenghtwise. Mix to the beans in a large bowl.
Prepare the seasoning by mixing chopped-up anchovies, oil, lemon juice, salt and pepper. Pour over the beans and celery, toss to coat. Serve with some good bread.

* Soak the dry beans overnight. Drain and rinse well. Bring a big pot of water with the beans and some coarse sea salt and 2 bay leaves to a boil. Simmer until the beans are tender, about 40 minutes. Check for doneness after 20-30 minutes. Drain and set aside to cool. Use immediately or store in an air-tight container in the fridge for up to one week.

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Sono felice che questo mese stia giungendo al termine. Un mese lungo e difficile, pieno di eventi che mi hanno scossa in modo forse troppo violento. Un mese per me piuttosto buio e un po’ impervio, come un passaggio attraverso una foresta dall’aria sinistra. Finalmente, vedo la luce alla fine del tunnel.

Aprile me attende con promesse di un domani più luminoso, sereno e chissà, anche più caldo. Ci saranno cambiamenti piccoli ma fondamentali nella mia vita che spero porterrano un po’ di tranquillità al mio spirito inquieto, e più tempo per me stessa e per gli altri.

“I cambiamenti veri necessitano di piccoli passi” è il mantra che mi riempie la mente in questi giorni.  E in questo clima, mi convinco ad uscire dalla mia comfort zone e far sì che le cose succedano davvero. E le cose sono finalmente successe. E quando le cose succedono, mi sento come liberata di un altro peso, l’ennesimo, che mi teneva schiacciata a terra; è un percorso che necessita di coraggio e forse, di un po’ di incoscienza. La parte più dura è sempre l’inizio.

Cambiare in meglio. Può trattarsi di una cosa sciocca come buttare tutti i vecchi prodotti per la cura personale e rimpiazzarli con prodotti naturali, che ci fanno sentire davvero bene. Può essere qualcosa di importante e destabilizzante come il licenziarsi dal vecchio e odiato lavoro per imbarcarsi nell’avventura che sognavamo da tanto. In fondo, tutto si risolve nel vivere la vita che vogliamo davvero. La primavera è la stagione migliore per realizzare questi piccoli desideri.

Qual é il cambiamento che desiderate per voi stessi/e, questa primavera?

E ora, insalata. Semplicemente, ci è piaciuta molto la combinazione di sapori, la sua croccante freschezza, il suo lasciarci leggeri e sazi. Se non avete mai provato i fagioli dell’occhio, ve li suggerisco caldamente. Sono un’ottima alternativa ai più comuni cannellini o borlotti, mantengono la loro struttura da cotti e sono perfetti per nelle insalate. E, scoperta della settimana, sono buonissimi col sedano! La citronette all’acciuga completa il tutto con quel tocco salino che non guasta mai.

Un’insalata consona a questi giorni pre-festivi, sia in termini cultural-religiosi che salutistici. In preparazione per domenica, tempo di grandi feste e di pastiere.

Insalata di Fagioli dell’Occhio, Sedano e Acciughe

Per 3-4

400 gr di fagioli dell’occhio cotti

3 gambi di sedano

5 acciughe sott’olio, sgocciolate

2 cucchiai di olio evo buono

1/2 cucchiaino di sale

pepe nero macinato

1 cucchiaio di succo di limone

prezzemolo fresco tritato qb (facoltativo)

Lavate e pulite i gambi di sedano, rimuovetene le estremità. Tagliateli a fettine sottili. Mettete i fagioli freddi e il sedano in una terrina capiente. Preparate il condimento mescolando olio, limone, sale e pepe e le acciughe a pezzetti. Mescolate e servite con del buon pane croccante.