May 3, 2012

Dandelion Flowers and Leaves - Di fiori e foglie di tarassaco

Dandelion Pancake Batter

Sometimes ideas come suddenly while walking in the brisk air. Sometimes inspiration can surprise us in the most unexpected moments. Sometimes, a meal comes to life spontaneously like a field of wild herbs.

Uninspired, I chose to stay quiet for a while. I was waiting for ideas to come back to me, without looking too hard --I knew they would come, I knew I would encounter them somehow. I found them eventually, in a bunch of dandelion hiding in a corner of the park.

DandelionsDandelion Onion Ginger Stir-Fry

Finding something so precious to my eyes forced me to think, to think harder. Leaving it wasn't contemplated, wasting it either. Flowers and leaves came back with me, still wet from the morning meadow.

I washed both carefully with slow gestures. Wild herbs take dedication and care, and at the same time, they create a peaceful atmosphere for contemplation. Lost in my thoughts about the past and the present, I put together a meal for two --a meal with a festive and cheerful look, and with an unusual combination of flavors.

"What is this that I have on my plate?"

A meal that makes you think about the meaning of the word food.

 A meal that makes you create and discover.

A meal about staying inspired.

Dandelion Flowers Pancakes


Savory Dandelion Flowers Pancakes 

serves 2

1 cup whole wheat flour

pinch of sea salt 
1 tsp baking powder

3/4 cup milk of your choice
1 free-range egg
1 T chopped chives
About 30 dandelion flowers 
1 T extra virgin olive oil

In a medium bowl, whisk together flour, salt and baking powder. In a small bowl, mix the milk and egg. Add them to the dry ingredients and whisk to combine. Stir the dandelion flowers and chives into the batter. Heat the oil in a skillet over medium heat. When it is hot but not smoking, drop two spoonfuls of the batter into the skillet and move it gently to spread the batter a little. Cook each pancakes on one side until brown, then flip over and cook on the other side, until browned. Remove them from the skillet and set them on a plate. Cover with a bowl to keep them warm until done cooking. Serve plain or with some natural yogurt.

Dandelion Greens Stir-Fry
Adapted from here

serves 2

1 bunch dandelion greens 
1 T extra virgin olive oil 
1 medium red onion , sliced 
2 cloves garlic , chopped 
1 tsp. chopped fresh ginger 
1 T tamari or shoyu soy sauce 
Juice of 1/2 lemon 

Wash dandelion greens multiple times, until there are no residuals in the rinsing water. Bring a pot of salted water to a boil. Immerse greens for 1 minute, drain and run under cold water. Set aside. Heat olive oil in a large skillet. Add onion and sauté over medium heat, stirring occasionally, until soft. Add garlic, cook about 5 minutes, then stir in dandelion greens, ginger, and soy sauce. Cook for a few minutes, until soft and well combined. Remove from heat, add lemon juice and serve as a side for your pancakes (or whatever you like).

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Dandelion Onion Ginger Stir-Fry

A volte, le idee nascono così, per caso, nel bel mezzo di una passeggiata all'aria fresca. A volte l'ispirazione ci sorprende nei momenti più inaspettati. A volte, un pranzo prende forma spontaneamente, come un campo di erbe selvatiche.

Sono rimasta a corto d'ispirazione per un po', ed ho scelto la via del silenzio. Aspettavo con pazienza che le idee ritornassero a riempirmi la mente, aspettavo senza cercare troppo, sapendo e sperando che prima o poi sarebbero tornate. Le ho incontrate, poi, in un mazzo di tarassaco che cresceva tra gli alberi del parco. 

Dandelion Pancake BatterDandelions

Trovare qualcosa di così prezioso ai miei occhi mi ha dato la spinta giusta per pensare fuori dagli schemi: lasciarlo dov'era non era possibile, sprecarlo nemmeno. Fiori e foglie sono tornati a casa con me, ancora bagnati della pioggia del mattino.

Ho lavato tutto con cura, lentamente. Le erbe selvatiche hanno bisogno di tempo, e nel mentre si può pensare a tante cose. Persa nei miei pensieri, ho preparato un pranzo per due, un pranzo vestito da festa, pieno di luce e colore, e dai sapori insapettati.

"Cos'ho messo oggi sul mio piatto?"

Qualcosa che mi ha fatto pensare al significato della parola cibo.

Qualcosa che mi ha fatto creare e scoprire.

Qualcosa da cui trarre nuova ispirazione.

Dandelion Flowers Pancakes


Pancakes ai Fiori di Tarassaco
Ispirato da Healthy Green Kitchen

per 2

140 gr di farina integrale
un pizzico di sale 
1 cucchiaino di lievito per torte salate

180 ml di latte
1 uovo bio
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
30 fiori di tarassaco circa 
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

In una ciotola, mischiate farina, lievito e sale. In un'altra, sbattete leggermente l'uovo con il latte. Aggiungere i liquidi alla farina, mescolare bene fino a che tutto non sia ben amalgamato in una pastella non troppo densa. Aggiungere i fiori e l'erba cipollina e rimescolare velocemente. Scaldare l'olio in una padella antiaderente, e quando caldo versarci due cucchiai di pastella. Ruotare la padella per spargere bene l'impasto. Cuocere finché il lato non è bello dorato, quindi girare il pancake e cuocere dall'altro lato. Ripetere fino alla fine della pastella. Servire caldi così come sono o con una salsina allo yogurt, se piace. 


Tarassaco saltato allo zenzero
Ricetta adattata da qui

per 2

1 mazzo di foglie di tarassaco
1 cucchiaio di olio evo
1 cipolla rossa media affettata
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
1 cucchiaio di salsa di soia
succo di mezzo limone

Lavare con cura il tarassaco. Portare a bollore una pentola d'acqua salata, immergerci il tarassaco e cuocere per un minuto, scolare subito e passare sotto l'acqua fredda. Tenetelo da parte. In una padella scaldare l'olio, quindi saltare la cipolla finché no è appassita, aggiungere l'aglio tritato e lasciare insaporire per qualche minuto. Aggiungere il tarassaco, lo zenzero tritato e sfumare con la salsa di soia. Cuocere per un paio di minuti, rimuovere dal fuoco, condire con il succo di limone e servire (con i pancake ai fiori o ciò che vi va). 

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14 comments:

  1. Marvelous! I love dandelion green. My grandfather used to make a lovely Easter salad with them... Great recipe and gorgeous shots.

    Cheers,

    Rosa

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    1. Thank you Rosa! They are a favorite of mine, too! Easter salad, tell me more!

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  2. Ma che idee ti vengono!! Fantastica questa scelta del tarassaco. Ho solo un dubbio: ma lo posso raccogliere anche nel parco sotto casa? Non è che avveleno la famiglia? :-)

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    1. Secondo me puoi di sicuro, poi lavalo bene però! :)

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  3. Beautiful & inspired foraging!

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  4. I have a habit of trying too hard, but when I let go and stop working at it, the best ideas come. Such a beautiful, original, and inspiring post!

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    1. Yes, sometimes I just have to stop trying and ideas come naturally. Thank you for your nice words.

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  5. Ho sempre mangiato in insalata i germogli di tarassaco ma cotto non l'ho mai assaggiato, mi hai dato una bella idea!

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    1. Prova e dimmi se ti è piaciuto, e come lo hai preparato!

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  6. Il mio amato tarssaco!!! Due ricette ottime, voglio provar i pancakes, che io i fiori li ho usato solo in veste dolce!! Complimenti!!!

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    1. Grazie Terry! Prova prova e dimmi :)

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  7. I didn't know we could eat dandelion ... great pictures !
    May I ask you which lens you used on the first picture please ? thank you

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    1. I use a Nikkor 50mm f1.4 for all my pictures, and I love it. Yes you can totally eat it, in salads, cooked, risotto, tarts, and you can even make tea!

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